2008年4月，我在重庆上清寺附近租下了一个大约20平方米的店铺。经过简单的装修之后，我的烧烤店便开业了。为了突出自己的特色，我特意给自己的店取名叫“不上火”烧烤作坊。
开业之初，为了让颇为挑剔的重庆食客认可我的烧烤。我打出了“吃100送100”的促销口号，就是说，在开业前的一个星期内，来我店里消费的顾客以后再来我这里吃烧烤，可以凭发票抵消同等金额的现金。
老实说，这一招给我招揽来了大量的顾客。再加上我自己的那些“好吃嘴”朋友的捧场，我的烧烤店一开业便生意兴隆。随着大家品尝完烧烤回去之后没有再出现类似眼睛红肿、脸上冒痘痘、喉咙发炎之类的上火症状，我的烧烤店逐渐依靠大家的口碑相传，在重庆餐饮市场崭露头角。
时间转眼就到了6月，渐渐地我发现店里来的顾客呈现出明显的减少趋势。莫非是我的菜品质量出了问题？还是厨师掌控味道的能力达不到顾客的要求？于是，我又连续几天亲自品尝了店里的烧烤。但均没有发生什么问题。后来，还是厨师的一句话点醒了我。
他说：“每年进入5月后，历来都是火锅、烧烤甚至是以麻辣味为主的川菜的销售淡季。”想想也是，天气越来越热，谁还愿意经常来坐在火苗旁边吃东西呢？想到这里，我不由得埋怨起自己阅历太浅，连马上进入销售淡季都不知道。
中午，居然连一个顾客都没有。酷热的天气加上郁闷的心情，我打开一瓶冰啤酒喝了起来。随着一口冰凉的啤酒灌下去，我不仅身上感觉凉爽，头脑也清醒了不少。我想到，既然啤酒可以冰镇，那我的烧烤能不能冰镇呢？
想干就干，依据自己的生活经验，我让厨师先给我烤了串黄瓜、藕。随后，我从冰柜里取出冰块，然后将烤好的黄瓜和藕片分别放了上去。等了一会儿，我自己尝了一下。感觉藕片的味道比之前要好，但是黄瓜则由于冰块的融化显得水分比较重，不好吃了。
后来的几天，我陆续将很多种食材都这样如法炮制进行尝试。为了解决冰镇烧烤的水分问题和冰块融化太快的问题我还特意定制了一些不锈钢托盘。这种盘子是我自己设计的，盘子下面是双层的不锈钢盒子，里面放冰块，上面的盘子里则放需要冰镇的烧烤。这样一来，冰块不直接和烧烤接触，就解决了融水的问题。
2008年6月初，在充分研究和试验之后，我推出了第一部分“冰镇烧烤”。这个新鲜的事物立即在重庆引起了轰动。每天都有络绎不绝的顾客慕名而来，到了晚上用餐的高峰时间，有时候还需要排队等位置。
7月一盘点，我惊喜地发现这个月竟然赚了5万多元纯利润。如今，我还在继续我的试验，即将推出我的第二部分“冰镇烧烤”。我的“冰镇烧烤”一定会像《一半是海水，一半是火焰》那本书一样迅速红遍大江南北。对此，我非常有信心。 |
